不管做不做饭大家肯定都知道

盐是烹饪中最基础的调料！

它的作用不仅仅是增加咸度

更有着各种不同的功能

就食用盐来说种类有很多

每一种都有独特的特性

以及属于自己独特的味道

它们都有不同的用途

使用方法也各不相同

如果你想提高你的厨艺

不同种类的盐也要了解！

下面攻略君给大家介绍下

英国买得到的一些盐的种类

从地下盐矿中获得的食盐是最常见的一种盐，它也被称为碘盐或普通盐，这是一种用于烹饪和调味的通用盐。和国内超市一样，英国超市卖的最多的也是这种盐。

这种盐的特点是颗粒比较细，而且易溶于各种食材之中，稍微加一点就能增加咸度，一般做大家自己做中餐买这种盐就可以了。 

由于大部分食盐中含有碘，仔细闻的话有一种淡淡的化学味道。英国超市常见的精盐又分为加碘盐和低钠盐！

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https://www.waitrose.com/ecom/products/cerebos-iodised-table-salt/559124-79136-79137

碘是人体所需的重要的微量元素，缺碘可能造成甲状腺疾病等，而通过食用加碘盐就可以适当补充碘的摄取量，因此加碘盐在国内就比较常见。另外碘这种物质不是很稳定，因此如果购买加碘盐的话，一次性不用囤太多，也要早点用完。

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如何使用

食盐用途广泛。除了适合烹饪和烘焙外，食盐还有助于增强你的食物的各种味道。加一小撮食盐就可以把许多其他配料的味道提出来。

在烘焙面包时，放少许的食盐，可以有助于催化麸质的形成，使得口感更好哦！

海盐顾名思义就是来自大海啦，它们有些是从蒸发的海水中收集而来的，有的则来自于海岸边或者湖边，经过处理后得来的。而这种盐的特点就是富含矿物质，并且具有独特的风味，最主要的是咸度低的同时也能给食材增加风味！

英国超市海盐的种类很多，以下两款人气比较高。

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如何使用

海盐最适合的烹饪食物就是海鲜和牛排啦，但它均匀分散的能力也使它成为烘焙的有用原料，这种能力意味着你不需要担心在你的蛋糕或饼干中发现颗粒状的盐巴，另外你也可以用海盐来发酵食物。

除了这些烹饪用途外，海盐在自制护肤配方中也很有效哦，爱美的小仙女可以自研一下！

岩盐是从地下的盐矿中开采出来的，也被称为sandhava lavana，这种烹饪盐起源于印度，也算粗盐的一种。它们通常颜色各异，以一种矿物质的形式存在，由氯化钠和微量的铁、锌、铜和锰组成，因此被称为“岩盐”。

下面是两种英国常见的岩盐：

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如何使用

在印度最受欢迎的盐中，岩盐算得上是头号选手，更是经常被当作是最好的防腐剂，一些印度风味的菜肴都是用岩盐作为调味。

除了可以用来给菜肴调味之外，还可以用来制作鸡尾酒，有时候大家看到的抹在杯沿上的盐就是它了。

犹太盐是一种粗的、片状的、不含碘的粗盐，它不含任何添加剂，颗粒比普通食盐大。它的粗颗粒使它很适合用于洁肉，因此得名。

至于它的英文名字，Kosher在犹太教里意为“干净纯洁”。这种盐由于表面粗糙，能很大程度把血水从肉里吸干。腌制肉类的时候特别合适，所以现在很多厨师也很喜欢用kosher salt。

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这种粗盐由于颗粒大、溶解慢、咸度低，不太适合中式菜肴，因此在国内见的比较少。

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如何使用

犹太粗盐有着多种用途，是用途最广泛的盐之一。例如，你可以用来煮意大利面，或者在烤蔬菜中稍微调味。另外它还有利于食物保存，可以增加肉的味道。对了，有时候喝酒时玛格丽塔酒杯边缘的那一圈就是粗盐哦！

黑盐也被称为喜马拉雅黑盐，它可能是最特殊的调味盐之一。由于起源于火山，黑盐中含有硫磺的痕迹，因此有一种强烈的气味和浓烈的味道，有一点类似鸡蛋的香味，经常加在纯素的菜谱中，模仿出鸡蛋的味道。拌沙拉的时候很适合，调鸡尾酒也会经常用到这种盐。

购买链接

https://www.buywholefoodsonline.co.uk/kala-namak-fine-salt-1kg.html

如何使用

作为亚洲菜肴中最受欢迎的一种盐，黑盐在增强风味方面非常出色。它可以和酸甜的菜肴搭配，提供著名的鲜味。它特别适合为油炸食品添加风味，也非常适合豆腐和鹰嘴豆等素食蛋白。

作为最古老的烹饪盐变种之一，这种盐被翻译成“盐之花”，由于产量极低，而且需要人工采集，所以极其昂贵，堪称盐中“爱马仕”，盐中“鱼子酱”。

这种盐最初仅在法国的Brittany 海岸出产，是盐水湖顶层的结晶，钠含量低，矿物质含量高， 咸味较淡，因此十分健康。

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https://www.salthouseandpeppermongers.com/view-product/salthouse-fleur-de-sel-1kg?gclid=CjwKCAjwgviIBhBkEiwA10D2j7PDwvOulofP3BrKcKbcQ8tD4WToM3bObt3fG_Tn3pGREmYAYjwQIBoCUtEQAvD_BwE

如何使用

收集这种精致的盐的复杂过程非常昂贵，因此，在烹饪中放太多肯定很肉疼，所以可以在海鲜、沙拉和烧烤食品上撒上一点，以增添独特的口感，同时它也是制作糖果和甜点的重要原料。

烟熏盐是由无树皮木材的烟熏后而得来的带味道的海盐，是最天然美味的烹饪盐之一。烟熏的过程给它带来了一种别致的烟熏质感，为菜肴增添了独特的风味。

具体熏制的时间和木材不同，也会带来不同的风味，用于肉的调味和蔬菜的调味都是不错的选择。攻略君推荐大家用它们来做烤猪排，或者一些肉干，以及其它适合烟熏风味的食材。

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https://www.ocado.com/products/halen-mon-oak-smoked-sea-salt-pdo-278636011?ds_rl=1291534&ds_rl=1291426&gclid=CjwKCAjwgviIBhBkEiwA10D2j7_xqb6tdcRMFA_c4pshMXcl1pY8Zefe69pD8fFz9mmTMrcQX-HKgBoC2nIQAvD_BwE&gclsrc=aw.ds

如何使用

你可能已经猜到，没有比熏盐和烧烤更好的组合了。这种拥有着完美香味的盐，可以增强烧烤的味道，同时也可以把它加到你的酱汁中，从而获取一种独特的香味。